Persona che percorre un sentiero di montagna

Dott. Davide Giannini · Nutrizionista Clinico · Roma

Prendersi cura di sé è un atto rivoluzionario. Serve un percorso, non una dieta.

Prendersi cura di sé è un atto rivoluzionario. Serve un percorso, non una dieta.

Non prometto scorciatoie. Costruiamo insieme un percorso strutturato, tappa dopo tappa, con obiettivi chiari e verifiche periodiche: un metodo solido che regge nel tempo, guidato passo per passo.

Non prometto scorciatoie. Costruiamo insieme un percorso strutturato, tappa dopo tappa, con obiettivi chiari e verifiche periodiche: un metodo solido che regge nel tempo, guidato passo per passo.

01

Ascolto e inquadramento

Ascolto e inquadramento

02

Percorso strutturato a tappe

Percorso strutturato a tappe

03

Verifiche e autonomia

Verifiche e autonomia

Il mio metodo

Non una dieta da rispettare. Un equilibrio che puoi sostenere.

Non una dieta da rispettare. Un equilibrio che puoi sostenere.

Ogni persona arriva con una storia diversa: giornate piene, sonno breve, allenamenti intensi, un rapporto con il cibo da ricostruire. Il mio lavoro è ascoltare quella storia e costruirci intorno un percorso che tenga insieme energia, riposo e serenità.

Ogni persona arriva con una storia diversa: giornate piene, sonno breve, allenamenti intensi, un rapporto con il cibo da ricostruire. Il mio lavoro è ascoltare quella storia e costruirci intorno un percorso che tenga insieme energia, riposo e serenità.

Persone che condividono un pasto all’aperto

Energia quotidiana

Mangiare bene deve rendere le giornate più leggere, non più complicate. Lavoriamo sui ritmi dei pasti perché l’energia ci sia quando serve.

Gestione dello stress

Il corpo risponde a ciò che vive, non solo a ciò che mangia. Riconoscere i periodi di carico permette di adattare il percorso invece di interromperlo.

Qualità del sonno

Riposare bene cambia appetito, umore e recupero. Curiamo abitudini serali e distribuzione dei nutrienti per un sonno più profondo.

Lavoro in équipe

Nella nutrizione sportiva e nei disturbi del comportamento alimentare collaboro con psicologi, medici e preparatori: nessuno dovrebbe affrontare un percorso da solo.

Biofeedback e analisi del sistema nervoso autonomo

Biofeedback e analisi del sistema nervoso autonomo

Il sistema nervoso autonomo governa fame, digestione, recupero e qualità del sonno. Osservarlo permette di capire se il corpo è in una fase di adattamento o di sovraccarico, e quindi quanto può realmente sostenere in questo momento.

Il biofeedback rende visibile ciò che di solito resta percepito solo come sensazione. È da qui che decidiamo il ritmo del percorso: quando spingere, quando consolidare e quando dare priorità al recupero.

Il sistema nervoso autonomo governa fame, digestione, recupero e qualità del sonno. Osservarlo permette di capire se il corpo è in una fase di adattamento o di sovraccarico, e quindi quanto può realmente sostenere in questo momento.

Il biofeedback rende visibile ciò che di solito resta percepito solo come sensazione. È da qui che decidiamo il ritmo del percorso: quando spingere, quando consolidare e quando dare priorità al recupero.

Variabilità della frequenza cardiaca (HRV)

Il margine di recupero disponibile, giorno per giorno.

Equilibrio simpatico e parasimpatico

Quanto il corpo è in attivazione e quanto riesce a rilassarsi.

Qualità del riposo notturno

Quanto il sonno sta effettivamente rigenerando l’organismo.

Risposta allo stress accumulato

La soglia oltre la quale il carico diventa controproducente.

Andamento nel tempo

Il confronto tra le rilevazioni, per adattare il piano con precisione.

Strumenti clinici

Misurare per guidare. Quattro strumenti al servizio del percorso.

Misurare per guidare. Quattro strumenti al servizio del percorso.

Ogni tappa viene verificata con strumenti professionali di riferimento. Non sono il centro del lavoro: rendono visibili i progressi e permettono di correggere la rotta con precisione.

Ogni tappa viene verificata con strumenti professionali di riferimento. Non sono il centro del lavoro: rendono visibili i progressi e permettono di correggere la rotta con precisione.

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BIVA 101 PRO-AKERN

È considerato il gold standard a livello internazionale per l'analisi vettoriale di impedenza (BIVA). Questo strumento clinico non si limita a separare "massa grassa e massa magra", ma valuta con estrema precisione lo stato di idratazione profonda del corpo (acqua intra ed extracellulare), l'infiammazione silente e l'integrità delle membrane cellulari tramite l'Angolo di Fase. È fondamentale per capire la reale qualità dei tuoi tessuti.

02

BIA-ACC-BIOTEKNA

Pur essendo un bioimpedenziometro, questo dispositivo offre parametri del tutto diversi e complementari rispetto all'Akern. La BIA-ACC è specializzata nell'analisi della composizione corporea a livello metabolico e neuroendocrino. Ci permette di valutare metriche avanzate come l'HPA Axis Index (l'indice di attivazione dell'asse dello stress e il ritmo circadiano del cortisolo), il turnover muscolare e la perdita di minerali ossei. Ci mostra, in sintesi, come il tuo corpo sta gestendo le sue risorse energetiche

03

PPG Stress Flow-BIOTEKNA

La gestione dello stress non è solo psicologia, è fisiologia misurabile. Attraverso la fotopletismografia multicanale, il PPG Stress Flow monitora l'attività del tuo Sistema Nervoso Autonomo. Analizzando la variabilità della frequenza cardiaca (HRV), questo esame indolore di pochi minuti ci mostra l'equilibrio tra il sistema simpatico (attivazione) e parasimpatico (recupero). È uno strumento cruciale per valutare il tuo carico allostatico, ovvero come il tuo corpo si adatta e resiste agli stress cronici, all'allenamento o alla mancanza di sonno..

04

Handgrip professionale

La forza è uno dei principali indicatori di salute metabolica e longevità. Attraverso il test con l'handgrip professionale, misuro la tua forza di presa isometrica. Questo dato clinico è un indicatore diretto della vitalità del tuo sistema neuromuscolare e ci fornisce informazioni preziose sulla reale efficienza della tua massa magra, completando in modo funzionale il quadro delineato dai test bioimpedenziometrici.

Specializzazioni e approccio integrato

Due ambiti di intervento, un’unica logica di squadra.

Due ambiti di intervento, un’unica logica di squadra.

Il corpo umano non funziona a compartimenti stagni. Per questo, nelle mie aree di maggiore specializzazione clinica e sportiva, non lavoro mai da solo. Credo fermamente che i risultati più solidi, sicuri e duraturi si ottengano solo attraverso la sinergia multidisciplinare

Il corpo umano non funziona a compartimenti stagni. Per questo, nelle mie aree di maggiore specializzazione clinica e sportiva, non lavoro mai da solo. Credo fermamente che i risultati più solidi, sicuri e duraturi si ottengano solo attraverso la sinergia multidisciplinare

Nutrizione e Performance Sportiva

L'allenamento fornisce lo stimolo, la nutrizione permette l'adattamento.

Qualsiasi sia il tuo obiettivo, non si tratta solo di calcolare i macronutrienti. Il bilanciamento nutrizionale deve supportare il sistema metabolico, ottimizzare il recupero del sistema nervoso e prevenire gli infortuni. Per garantire questo livello di precisione agli atleti, collaboro costantemente con un'équipe dedicata composta da osteopata e fisioterapista, lavorando in rete per tutelare la biomeccanica e spingere al massimo il motore dell'atleta.

Osteopata

Fisioterapista

Disturbi del comportamento alimentare

Dalla biochimica del cibo al ripristino del bilancio corporeo.

Nei percorsi di cura dei Disturbi del Comportamento Alimentare, l'approccio dietocentrico focalizzato solo su calorie e restrizioni è inefficace. Il vero lavoro consiste nell'aiutare il paziente a ripristinare una corretta interocezione (la capacità di percepire correttamente i segnali del proprio corpo) e a ricostruire un rapporto sereno con le proprie emozioni e il cibo. Per affrontare questa complessità in modo sicuro, sono il nutrizionista di riferimento dello Studio Medico Seneca a Roma, dove opero affiancato da un'équipe altamente specializzata che comprende psichiatra, psicoterapeuta ed endocrinologa.

Psichiatra

Psicoterapeuta

Endocrinologo

Ritratto del Dott. Davide Giannini

Dott. Davide Giannini

Biologo Nutrizionista · Roma

Chi sono

La precisione del dato clinico, la biologia dell'adattamento

La precisione del dato clinico, la biologia dell’adattamento

Fin dall'inizio del mio percorso accademico e professionale, ho avuto una certezza: il classico approccio alla dieta, basato esclusivamente sul "contare le calorie" e sulle privazioni, è limitante e spesso fallimentare. Il corpo umano è un sistema affascinante e complesso, in cui nutrizione, sistema nervoso e stile di vita sono profondamente intrecciati.

Per comprendere e padroneggiare a fondo questa complessità, ho costruito un percorso di studi strutturato e fortemente multidisciplinare. Dopo la Laurea Triennale in Scienze dell'Alimentazione e la successiva Laurea Magistrale in Nutrizione Umana, la mia formazione clinica si è sviluppata su due binari paralleli ma profondamente interconnessi. Da un lato, ho approfondito la gestione clinica e multidisciplinare dei Disturbi del Comportamento Alimentare attraverso un corso di formazione specifico, lavorando in sinergia con équipe specializzate. Dall'altro, per curare con la massima competenza la performance e il metabolismo, ho completato la Scuola di Alta Specializzazione in Nutrizione Sportiva (SANIS). Infine, ho allargato i miei orizzonti clinici verso la prevenzione completando il Corso di Alta Specializzazione in Medicina Predittiva presso la OPEN ACADEMY OF MEDICINE ("Predictive medicine from concept to clinical practice and healthspan extension").

Il mio obiettivo come nutrizionista è farti raggiungere la consapevolezza. Non lavoro con protocolli punitivi o standardizzati, ma costruisco strategie nutrizionali che si adattano alla tua biochimica e ai tuoi ritmi di vita. Il nostro corpo non cerca un equilibrio statico, ma punta all'allostasi, ovvero la straordinaria capacità di adattarsi attivamente alle sfide e agli stress ambientali.

Questa visione dinamica, fatta di adattamento e costanza, l'ho costruita unendo la clinica alla pratica reale. Oltre al mio percorso accademico, porto con me un'esperienza decennale sul campo come Personal Trainer e preparatore. Nel mio percorso di vita sportiva sono stato Campione Italiano di Powerlifting nel 2015 e ho rappresentato l'Italia agli Europei del 2016. Ancora oggi vivo lo sport quotidianamente.

Il rigore, però, da solo non basta. Nella pratica clinica ho imparato che dietro ogni obiettivo ci sono abitudini, tempi e fragilità da rispettare. Per questo la prima visita è soprattutto un ascolto: la tua storia, le tue giornate, ciò che hai già provato e ciò che ti ha fatto sentire sbagliato. Da lì costruiamo, con calma e con metodo.

Accompagno persone che vogliono ritrovare equilibrio, sportivi che cercano una prestazione sostenibile e pazienti che stanno ricostruendo il proprio rapporto con il cibo. Quando serve, lavoro in équipe con psicologi, medici e altri specialisti: un percorso di cura non dovrebbe mai essere affrontato in solitudine.

Fin dall’inizio del mio percorso accademico e professionale, ho avuto una certezza: il classico approccio alla dieta, basato esclusivamente sul “contare le calorie” e sulle privazioni, è limitante e spesso fallimentare. Il corpo umano è un sistema affascinante e complesso, in cui nutrizione, sistema nervoso e stile di vita sono profondamente intrecciati.

Per comprendere e padroneggiare a fondo questa complessità, ho costruito un percorso di studi strutturato e fortemente multidisciplinare. Dopo la Laurea Triennale in Scienze dell’Alimentazione e la successiva Laurea Magistrale in Nutrizione Umana, la mia formazione clinica si è sviluppata su due binari paralleli ma profondamente interconnessi. Da un lato, ho approfondito la gestione clinica e multidisciplinare dei Disturbi del Comportamento Alimentare attraverso un corso di formazione specifico, lavorando in sinergia con équipe specializzate. Dall’altro, per curare con la massima competenza la performance e il metabolismo, ho completato la Scuola di Alta Specializzazione in Nutrizione Sportiva (SANIS). Infine, ho allargato i miei orizzonti clinici verso la prevenzione completando il Corso di Alta Specializzazione in Medicina Predittiva presso la OPEN ACADEMY OF MEDICINE (“Predictive medicine from concept to clinical practice and healthspan extension”).

Il mio obiettivo come nutrizionista è farti raggiungere la consapevolezza. Non lavoro con protocolli punitivi o standardizzati, ma costruisco strategie nutrizionali che si adattano alla tua biochimica e ai tuoi ritmi di vita. Il nostro corpo non cerca un equilibrio statico, ma punta all’allostasi, ovvero la straordinaria capacità di adattarsi attivamente alle sfide e agli stress ambientali.

Questa visione dinamica, fatta di adattamento e costanza, l’ho costruita unendo la clinica alla pratica reale. Oltre al mio percorso accademico, porto con me un’esperienza decennale sul campo come Personal Trainer e preparatore. Nel mio percorso di vita sportiva sono stato Campione Italiano di Powerlifting nel 2015 e ho rappresentato l’Italia agli Europei del 2016. Ancora oggi vivo lo sport quotidianamente.

Il rigore, però, da solo non basta. Nella pratica clinica ho imparato che dietro ogni obiettivo ci sono abitudini, tempi e fragilità da rispettare. Per questo la prima visita è soprattutto un ascolto: la tua storia, le tue giornate, ciò che hai già provato e ciò che ti ha fatto sentire sbagliato. Da lì costruiamo, con calma e con metodo.

Accompagno persone che vogliono ritrovare equilibrio, sportivi che cercano una prestazione sostenibile e pazienti che stanno ricostruendo il proprio rapporto con il cibo. Quando serve, lavoro in équipe con psicologi, medici e altri specialisti: un percorso di cura non dovrebbe mai essere affrontato in solitudine.

“Non esiste un metodo giusto in assoluto. Esiste quello che funziona per te”

“Non esiste un metodo giusto in assoluto. Esiste quello che funziona per te”

Formazione e specializzazioni

Formazione e specializzazioni

Laurea Triennale in Scienze dell'Alimentazione

Università San Raffaele, Roma

Laurea Magistrale in Nutrizione Umana

Università San Raffaele, Roma

Master di II Livello in PNEI Psiconeuroendocrinoimmunologia

Master di II Livello in PNEI Psico-neuro-endocrino-immunologia

Università Cattolica del Sacro Cuore, Roma

Formazione sui Disturbi del Comportamento Alimentare

Studio Medico Seneca, Roma

Alta Specializzazione in Nutrizione Sportiva

Scuola SANIS

Alta Specializzazione in Medicina Predittiva

Open Academy of Medicine

Master in Medicina Funzionale

Scuola Medicina e Nutrizione Funzionale

Tecnico Federale FIPE

Federazione Italiana Pesistica

I.S.C.I. Sport Strength Coach

International Strength and Conditioning Institute

I.S.C.I. Sport Nutrition and Supplementation Expert

International Strength and Conditioning Institute